| 木綿豆腐の作り方 |
| ここでは「とうふすていしょん」で作った基本の絹ごし豆腐（寄せ豆腐）から、木綿豆腐を作る方法をご紹介します。 「木綿豆腐用木型セット」（手造り豆腐木型＆豆腐用当て布のセットをご用意しています）を使います。 木綿豆腐が出来れば、豆腐料理のバリエーションも一層広がりますね。 |
 「木綿豆腐用木型セット」はこちらでご購入頂けます。 |
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[準備するもの] とうふすていしょん本体 木綿豆腐用木型セット（手造り豆腐木型＆豆腐用当て布） ※今回は豆乳500gで作りましたが、1000ｇでも同様に作ることが出来ます。 |
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1. 「手造り豆腐木型」に、水で濡らしてよく絞った「豆腐用当て布」を敷き、木型の下には、水受け用のバットなどを準備しておきます。 |
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2. とうふすていしょんを使い、豆乳500g・にがり1袋で基本の豆腐を作ります。 |
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3. できあがった豆腐を、熱いうちに出来るだけ細かく砕きます。 |
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4. 準備しておいた木型に、砕いた豆腐を入れます。 |
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5. 表面を平らにならし「豆腐用当て布」を豆腐の表面に折りたたんで被せます。 |
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6. 木型の上フタをのせ、適当な重石をのせます。 重石にはコップに水を入れて使いました。 |
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7. 好みの固さになれば、木型から豆腐を取り出します。 20分くらいにしましたが、固さ加減を見ながら、重石と時間を調節してください。 |
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8. 「豆腐用当て布」をはずして、木綿豆腐の出来上がりです。 あとは、お料理に合わせて切り分けてください。 |
